Kukwidziridza Maswiti: Midziyo Inokosha Yekugadzira Maswiti Ekugadzira Zvikafu Zvehunyanzvi

Kugadzira makeke ehunyanzvi hunyanzvi hwakavakirwa pakurongeka, chido, uye zvechokwadi, zvishandiso zvakakodzera. Kune avo vanoda kusimudzira maswiti avo kubva pakureruka kuenda pakushamisa, kunzwisisa nekushandisa mari muzvishandiso zvakakosha zvekugadzira maswiti ndiko kwakakosha. Rwendo urwu rwekushandisa muzvishandiso zvakakosha ruchatungamira vese vatsva nevanoita makeke vane ruzivo mukugadzira makeke anonaka anofadza uye anokurudzira.

Kuziva Boiler Iviri Kuti Uwane Maswiti Akanaka

Kana zvasvika pakugadzira masiwiti, kudzora tembiricha ndiko kwakakosha. Shandisa double boiler—chishandiso chakakosha chekuwana masiwiti akapfava uye akanyunguduka anowanzo dikanwa. Kusiyana nekupisa zvakananga, uko kunogona kuva kwakaoma uye kusingafungidzike, double boiler inodziya zvinyoro nyoro zvinhu, ichiita kuti zvinyunguduke zvakaenzana pasina kutsva. Izvi zvinonyanya kukosha pakushanda nechokoreti, caramel, kana chero musanganiswa une shuga apo kupisa kwakanyanya kunogona kutungamira mukuita crystallization kana kuravira kwakatsva.

Boiler ine mapoto maviri: repamusoro rinoiswa pamusoro pezasi rine mvura inofashaira. Utsi hunobva mupoto repasi hunopisa poto repamusoro, zvichiita kuti kunyunguduka kugadzike. Nzira iyi yekupisa zvinyoro-nyoro inodzivirira zvinhu zvinopisa kuti zvisatsve uye kurasikirwa nekunaka kwazvo.

Asi kuva nekabhoyira kaviri ingori mavambo. Kuziva mashandisirwo ayo zvakanaka ndipo panosangana hunyanzvi nesainzi yekugadzira masiwiti. Iva nechokwadi chekuti hari yepamusoro haibati mvura, uye chengetedza kufashaira kwakasimba muhari yepasi. Maitiro aya anoda kushivirira—kukurumidza kunyunguduka nekukwidza kupisa kunogona kukanganisa magadzirirwo uye kuravira kwepasi pemasiwiti ako. Nyanzvi dzinokurudzira kukurunga kakawanda kuti ugovere kupisa zvakaenzana uye kuisa rabha spatula kuti ukweshe mativi nepasi, zvichiita kuti musanganiswa uve wakatsetseka, usina bundu.

Kugona kwe "double boiler" kunodarika masiwiti. Yakanakira kugadzira makastadhi, masosi, uye kunyange chokoreti inodziya, ichiratidza kukosha kwayo sekudyara mukicheni kunoshanda mabasa akawanda. Nekuziva "double boiler", vabiki vemaswiti vakagadzira hwaro hwakasimba hwekugadzira kwete masiwiti chete, asiwo zvimwe zvakawanda zvinonaka.

Kunyatsoshanda kweMatemometa eMaswiti

Zviri pachena kuti chinhu chakakosha pakugadzira masiwiti ndechekugadzirisa tembiricha nemazvo. Apa ndipo panopinda mathermometer emaswiti, zvichishandura kufungidzira kuita sainzi ine hungwaru. Mathermometer emaswiti zvishandiso zvakagadzirwa kuyera tembiricha yepamusoro inobatanidzwa mukugadzira masiwiti, zvichibatsira vanogadzira masiwiti kuwana kuenderana kwakakwana uye magadzirirwo akakwana.

Mathermometer ekicheni akajairika anowanzo tadza kusvika pane zvinodiwa pakudya kwemasiwiti. Zvisinei, mathermometer emasiwiti anogona kubata kupisa kwakanyanya, kazhinji kubva pa100°F kusvika 400°F. Anopa kuverenga kwakakosha pamatanho akasiyana akadai se thread, soft-ball, firm-ball, hard-ball, soft-crack, uye hard-crack. Semuenzaniso, kusvika padanho rakakwana re hard-crack kunoita kuti mabrittle nema toffee akure zvakanaka.

Kunze kwekunzwisisa nzvimbo dzekupisa, zvakakosha kuziva maitiro ekugadzirisa uye kutarisira thermometer yako. Kugadzirisa nguva dzose kunoita kuti ive yakarurama, sezvo kunyangwe kutsauka kudiki kunogona kukanganisa mhedzisiro. Kunyudza thermometer mumvura iri kufashaira (212°F padanho regungwa) kunofanira kupa kuverenga kwakanyatsojeka; kana zvikasadaro, uchaziva zvigadziriso zvinodiwa.

Kune mhando dzakasiyana-siyana dzema thermometer emasiwiti, kusanganisira magirazi echinyakare uye emazuva ano edhijitari. Imwe neimwe ine simba rayo; echinyakare akajeka, akavimbika, uye anodhura zvishoma, nepo ma thermometer edhijitari achipa nyore nyore nekuverenga nekukurumidza uye zvimwe zvinhu zvakaita sema alarm uye magadzirirwo etembiricha akatarwa.

Kunyatsoongorora tembiricha kunogona kusimudzira mabikirwo akareruka kuita maswiti akajairika, zvichishandura magadzirirwo uye kuravira kwemakamera, fudge, marshmallows, uye toffee. Kushandisa thermometer yemaswiti zvinobudirira, pamwe chete nekudzidzira nguva dzose, kunogona kuunza hunyanzvi hwekugadzira maswiti munzvimbo yehunyanzvi hwepamusoro.

Kushandisa Simba reSilicone Molds

Maswiti haasi ekungonakirwa chete uye magadzirirwo; chitarisiko chine basa guruwo. Maswiti ane chimiro chakanaka anogona kukwezva ziso kunyangwe asati amboravidzwa. Ndipo panoshanda silicone molds, zvichibatanidza mashandiro nehunyanzvi.

Zviumbwa zvesilicone zvakachinja kugadzirwa kwemaswiti nekuda kwekushanda kwazvo, nyore kushandisa, uye maumbirwo akasiyana-siyana uye saizi. Hazvinamati, zvichiita kuti kugadzirwa kuve nyore. Kuchinjika kwesilicone kunobvumira zvinhu zvakaoma, zvichipa masiwiti anonaka sezvaanoda kudya. Ingave kugadzira chokoreti, gummies, kana masiwiti akaomarara, zviumbwa zvesilicone zvinogona kushandura chimiro chekupedzisira.

Kushandisa silicone molds kunotanga nekunzwisisa simba radzo. Kusapisa kwadzo zvinoreva kuti dzinogona kushandiswa mufiriji neovheni, zvichipa mashandisirwo akasiyana-siyana. Nzvimbo isinganamatire inoita kuti pasave nekusaririra kwakawanda, izvo zvinobatsira zvikuru kana uchishanda nezvinhu zvinonamira zvakaita seshuga kana chokoreti. Pamusoro pezvo, silicone molds dziri nyore kuchenesa uye dzinowanzo chengetedzwa mudhishi remuchina.

Pakuzadza silicone molds, kudurura ibasa guru. Kunyatsoita basa kwakakosha kudzivirira mabubbles emhepo uye kuona kuti yakazara zvakakwana mugomba rega rega. Kune masiwiti ane mvura kana maforoma akaomarara, mudziyo unodururwa kana bhegi remapaipi zvinogona kupa simba rinodiwa kuti upedze zvakanaka. Kana zvangozadzwa, kudzvanya zvinyoro nyoro mold kunobvisa mapoketi emhepo, zvichiita kuti maforoma acho apedzisire asina musono.

Nema silicone molds, hunyanzvi hahuna miganhu. Anobvumira vagadziri vemakeke kuti vape hunyanzvi hwavo mukugadzira kwavo, vachiedza maumbirwo, mavara, uye machira. Kuchinja-chinja uku kunoita kuti vave chishandiso chakakosha mukusimudzira kugadzirwa kwemakeke ehunyanzvi kubva pakugadzirwa kumba kusvika pakugadzirwa kwehunyanzvi.

Basa reMapani Anorema-Pasi

Mhizha yega yega inoda maturusi akasimba, uye kune vanogadzira masiwiti, hari inorema pasi chinhu chikuru. Chishandiso ichi chinoita sechiri nyore chakakosha pakuita masiwiti akasiyana-siyana uko kudziyisa nekupisa zvakanyanya.

Hari ine pasi rinorema inowanzovakwa nehwaro hwakakora, kazhinji ine simbi dzakasiyana-siyana dzakadai sesimbi isingatsvi nemhangura. Kugadzirwa uku kunoita kuti kupisa kugovaniswe zvakaenzana uye nguva dzose, zvichidzivirira kupisa nekunamatira kweshuga—dambudziko rinowanzoitika mukugadzira masiwiti. Kune mabikirwo anoda kufashaira zvishoma nezvishoma kana kufashaira zvishoma nezvishoma, hari ine pasi rinorema inokosha.

Kusarudza saizi chaiyo kwakakosha. Kuzadza pani diki kunogona kukonzera kubikwa zvisina kuenzana uye kudonha, nepo pani hombe yekubika zvidimbu zvidiki inogona kukonzera kupisa zvakanyanya. Pani yepakati nepakati inowanzo shandiswa kugadzira maswiti akawanda, ichipa nzvimbo yakakwana yekuti zvinoshandiswa zvikure uye zvisanganiswe pasina kuzara.

Kushandisa hari ine pasi rinorema kunodarika kugadzira masiwiti. Yakanakira kugadzira masosi, zvinhu zvinoderedza kupisa, uye kunyange kubika mabikirwo akaomarara akadai serisotto, uko kupararira kwekupisa kwakakosha. Kugara kwenguva refu uku uye mashandiro akawanda zvinoita kuti ive mari inobatsira chero mubiki wepamba kana mubiki wechingwa.

Kuchengetedza uye kuchengetedza zvakanaka kunoitawo kuti hari yako igare kwenguva refu. Dzivisa kushandisa midziyo yesimbi inogona kukwenya pamusoro uye chenjerera kuichenesa zvakanaka mushure mekushandisa kwega kwega kubvisa chero chinhu chinonamira. Izvi zvinoita kuti hari irambe iri mumamiriro akanaka, yakagadzirira basa rinotevera rekugadzira masiwiti.

Hari inorema inosimbisa kukosha kwemidziyo yemhando yepamusoro mukugadzira maswiti. Nekushandisa mari uye kunzwisisa mashandiro echishandiso ichi, vagadziri vemaswiti vanogona kuwana mhedzisiro yepamusoro mukugadzirwa, kunaka, uye kunaka kwezvikafu zvavo.

Zvishandiso zveMaswiti neZvishandiso zvitsva

Kufambira mberi kwekugadzira masiwiti hakungobvi pazvishandiso zvechinyakare chete; hunyanzvi hwemazuva ano hwakaunza zvishandiso zvinovandudza uye zvinorerutsa maitiro acho. Zvishandiso izvi zvinobatanidza tekinoroji nehunyanzvi, zvichibvumira vabiki vemaswiti kuti vapfuure miganhu uye vaedze matekiniki matsva.

Chimwe chishandiso chitsva i thermometer yeshuga, yakasiyana ne thermometer dzemaswiti dzakajairika dzine dhizaini yakagadzirirwa kushanda kweshuga, dzinosvika tembiricha yakakwira uye dzichipa kuverenga kwakarurama. Chimwe chishandiso chinokosha ipombi yemaswiti, inoshandiswa kuputira shuga kuita maumbirwo, ichipa masiwiti magadzirirwo akasiyana, ane mhepo uye runako rwakanaka.

Hari dzekunyungudutsa dzavewo dzakakosha, kunyanya pabasa rechokoreti. Midziyo iyi inopa kudzora tembiricha kwakaringana uye kunyunguduka kwakaringana, zvakakosha pakupisa chokoreti kuti ipedzise zvakanaka uye ipedzise zvinogutsa. Kuva nyore kuva nehari yekunyungudutsa yakatsaurirwa kunoitawo kuti chitofu chikwanise kuita mamwe mabasa, zvichiita kuti maitiro ekugadzira masiwiti ave nyore.

Midziyo yesilicone, yakaita semaspatula, zvipunu, nemate, zvimwe zvinhu zvinochinja-chinja. Hazvinamati kupisa, hazvinamati, uye zvinonyorovesa pamhando dzese dzemidziyo yekubikira, kusanganisira mapani anorema pasi uye maforoma esilicone akapfava. Kuchinjika kwavo uye kugara kwenguva refu kunoita kuti zvive zvishandiso zvinoshanduka-shanduka zvekusanganisa, kuparadzira, uye kubata masiwiti anopisa.

Kune avo vanotanga basa reunyanzvi, ma airbrush kits anopa nzira yekushongedza masiwiti nemagadzirirwo akaomarara uye mavara anopenya. Pamwe chete nependi inodyiwa, ma airbrush anogona kushandura chokoreti kana masiwiti ari nyore kuita mabasa ehunyanzvi anoshamisa, zvichiwedzera kutaridzika kwawo mumaziso uye mupfungwa.

Chekupedzisira, zviyero zvedhijitari zvinovimbisa kunyatsojeka pakuyera zvinhu—chinhu chakakosha mukugadzira masiwiti uko kunyangwe kutsauka kudiki kunogona kukanganisa kunaka kwechigadzirwa chekupedzisira. Zviyero izvi zvinopa kururama kusingaenzaniswi nemakapu ekuyera echinyakare, zvichiita kuti bhechi rega rega remasiwiti rirambe rakanaka uye rakafanana.

Zvishandiso zvemazuva ano izvi zvinowedzera maturusi echinyakare, zvichipa nyore uye kunyatsoita zvinhu zvinosimudzira kugadzira masiwiti kubva pakuita zvinhu zvinonetsa kuenda kuunyanzvi hwakanatswa. Kugamuchira zvinhu zvitsva izvi kunogona kuvhura nzira itsva dzekugadzira zvinhu zvitsva uye kushanda zvakanaka, zvichizopedzisira zvavandudza hunyanzvi hwemaswiti.

Mukupedzisa, hunyanzvi hwekugadzira masiwiti musanganiswa wakaoma wesainzi, hunyanzvi, uye matekiniki akagadziriswa, chimwe nechimwe chichikanganiswa zvakanyanya nemhando yemidziyo inoshandiswa. Kubva pamapoto ane double boiler nemapoto anorema anovimbisa kupisa kwakaenzana, kusvika pakunyatsogadzirwa nema thermometers emaswiti uye kugona kwekugadzira kwesilicone molds, chishandiso chimwe nechimwe chinoita basa rakakosha mukuita izvi. Zvishandiso zvemazuva ano nehunyanzvi zvinowedzera kuwedzera kurongeka uye mikana yekugadzira.

Kupedza nguva mukuziva midziyo iyi inokosha hakungogadzirisi mhando yezvinonaka zvemaswiti chete asiwo kunounza kunzwisisa kwakadzama uye kukoshesa hunyanzvi hwekugadzira masiwiti. Nezvishandiso neruzivo rwakakodzera, chero mugadziri wemaswiti anogona kushandura zvinhu zviri nyore kuita zvinhu zvehunyanzvi zvinofadza pfungwa uye zvinokwezva fungidziro.