Ho Phahamisa Lipompong: Lisebelisoa tsa Bohlokoa tsa ho Etsa Lipompong bakeng sa Li-Treats tsa Bonono

Ho etsa di-confection tsa matsoho ke bonono bo hlokolosi bo thehilweng ho nepahaleng, takatsong, mme ehlile, disebediswa tse nepahetseng. Bakeng sa ba lakatsang ho phahamisa di-sweets tsa bona ho tloha ho tse bonolo ho ya ho tse makatsang, kutlwisiso le ho tsetela disebedisweng tsa bohlokwa tsa ho etsa dipompong ke tsa bohlokwa. Leeto lena la ho pholletsa le disebediswa tsa bohlokwa le tla tataisa ba qalang le boradi-confection ba nang le boiphihlelo ho etsa di-sweets tse monate tse monate le tse susumetsang.

Ho Tseba Boiler e 'Meli bakeng sa ho Sebetsana ka Lipompong ka ho Phethahetseng

Ha ho tluoa tabeng ea ho etsa lipompong, taolo ea mocheso ke ntho e 'ngoe le e 'ngoe. Kena ka har'a boiler e habeli—sesebelisoa sa bohlokoa bakeng sa ho fihlela lipompong tse boreleli le tse qhibilihisitsoeng tse atisang ho hlokahala. Ho fapana le mocheso o tobileng, o ka bang thata le o sa lebelloang, boiler e habeli e futhumatsa metsoako ka bonolo, e netefatsa hore e qhibiliha ka ho lekana ntle le ho cha. Sena se bohlokoa haholo ha ho sebetsoa ka tsokolate, caramel, kapa motsoako ofe kapa ofe o thehiloeng tsoekere moo ho chesa ho ka lebisang ho kristale kapa tatso e chesitsoeng.

Boiler e habeli e na le lipitsa tse peli: e ka holimo e behiloeng holim'a e ka tlase e nang le metsi a belang. Mouoane o tsoang pitseng e ka tlase o futhumatsa pitseng e ka holimo, o lumella mokhoa o laoloang oa ho qhibiliha. Mokhoa ona o bonolo oa ho futhumatsa o thibela metsoako e bonolo ho chesa le ho lahleheloa ke tatso ea eona e bonolo.

Empa ho ba le boiler e habeli ke qalo feela. Ho tseba ho e sebelisa hantle ke moo bonono le mahlale a ho etsa lipompong li kopanang teng. Netefatsa hore pitsa e ka holimo ha e ame metsi, 'me u boloke ho belisoa ka mokhoa o tsitsitseng ka pitseng e ka tlase. Ts'ebetso ena e hloka mamello—ho potlakisa mohato oa ho qhibiliha ka ho phahamisa mocheso ho ka senya sebopeho le tatso ea motheo oa lipompong tsa hau. Litsebi li khothaletsa ho hlohlelletsa khafetsa ho aba mocheso ka ho lekana le ho kenyelletsa spatula ea rabara ho hlakola mahlakoreng le tlase, ho netefatsa motsoako o boreleli, o se nang makukuno.

Ho tenyetseha ha boiler e habeli ho feta lipompong. E loketse ho etsa li-custard, lisoso, esita le tsokolate e futhumatsang, e bontša bohlokoa ba eona e le letsete la kichine le nang le mesebetsi e mengata. Ka ho tseba boiler e habeli, baetsi ba lipompong ba thehile motheo o tiileng oa ho etsa eseng lipompong feela, empa le lintho tse ling tse ngata tse monate.

Ho nepahala ha li-thermometer tsa lipompong

Ho ka phehoa khang hore karolo ea bohlokoa ka ho fetisisa ho etseng lipompong ke taolo e nepahetseng ea mocheso. Mona ke moo li-thermometer tsa lipompong li kenellang teng, li fetolang ho hakanya hore e be saense e hlokolosi. Li-thermometer tsa lipompong ke lisebelisoa tse khethehileng tse etselitsoeng ho lekanya mocheso o phahameng o amehang ho etseng lipompong, ho nolofalletsa batho ba ratang lipompong ho fihlela botsitso le sebopeho se phethahetseng.

Hangata li-thermometer tse tloaelehileng tsa kichineng ha li fihlelle seo li se hlokang bakeng sa lipompong. Leha ho le joalo, li-thermometer tsa lipompong li ka sebetsana le mocheso o feteletseng, hangata li tloha ho 100°F ho isa ho 400°F. Li fana ka lipalo tse bohlokoa bakeng sa mekhahlelo e fapaneng joalo ka khoele, bolo e bonolo, bolo e tiileng, bolo e thata, bolo e bonolo, le hard-crack. Mohlala, ho fihlela mohatong o phethahetseng oa hard-crack ho netefatsa hore li-brittle le li-toffee li hlahisa ho thibana le ho qhaqha ho lakatsehang.

Ntle le ho utloisisa libaka tsa mocheso, ho bohlokoa ho tseba ho lekanya le ho hlokomela thermometer ea hau. Ho lekanya khafetsa ho netefatsa ho nepahala, kaha esita le ho kheloha ho honyenyane ho ka ama sephetho. Ho qoelisa thermometer ka metsing a belang (212°F boemong ba leoatle) ho lokela ho fana ka palo e nepahetseng; haeba ho sa e etse, u tla tseba liphetoho tse hlokahalang.

Ho na le mefuta e 'maloa ea li-thermometer tsa lipompong, ho kenyeletsoa le mehlala ea khalase ea setso le ea sejoale-joale ea dijithale. E 'ngoe le e 'ngoe e na le matla a eona; ea setso e otlolohile, e ka tšeptjoa ebile e theko e tlase, ha li-thermometer tsa dijithale li fana ka bonolo ka ho bala ka potlako le likarolo tse ling tse kang lialamo le litlhophiso tsa mocheso tse seng li ntse li behiloe esale pele.

Ho nepahala ha mocheso ho ka phahamisa diresepe tse bonolo hore e be di-confection tse ikgethang, ho fetola sebopeho le tatso ya di-caramel, fudge, marshmallow le toffee. Ho sebedisa thermometer ya dipompong ka katleho, hammoho le mokgwa o tsitsitseng, ho ka tlisa bokgoni ba ho etsa dipompong sebakeng sa bokgabane ba profeshenale.

Ho Sebelisa Matla a Li-Silicone Molds

Lipompong ha se feela taba ea tatso le sebopeho; ponahalo le eona e bapala karolo ea bohlokoa. Lipompong tse bōpehileng hantle li ka hapa mahlo le pele li latsoa. ​​Ke moo li-mold tsa silicone li kenang teng, li kopanya ts'ebetso le boqapi.

Mefuta ea silicone e fetotse mokhoa oa ho etsa lipompong ka ho tenyetseha ha tsona, bonolo ba ho li sebelisa, le mefuta e mengata ea libopeho le boholo. Ha li khomarele, e leng se etsang hore ho etsa lipompong e be phihlelo e se nang mathata. Ho tenyetseha ha silicone ho lumella lintlha tse rarahaneng, ho fana ka lipompong tse khahlisang ho shebahala joalo ka ha li ka jeoa. Ebang ke ho etsa litsokolate, li-gummies, kapa lipompong tse thata, mefuta ea silicone e ka fetola tlhahiso ea ho qetela.

Ho sebelisa liforomo tsa silicone ho qala ka ho utloisisa matla a tsona. Ho hanyetsa mocheso ha tsona ho bolela hore li ka sebelisoa ka sehatsetsing le ka ontong, ho fana ka mefuta e mengata ea lits'ebetso. Bokaholimo bo sa khomareleng bo etsa bonnete ba hore ho na le tšenyo e fokolang le moferefere, e leng se molemo haholo ha ho sebetsoa ka metsoako e khomarelang joalo ka tsoekere kapa tsokolate. Ho feta moo, liforomo tsa silicone li bonolo ho li hloekisa 'me hangata li bolokehile ho hlatsoa lijana.

Ha o tlatsa diforomo tsa silicone, ho tshela ke boqhetseke ka bohona. Ho nepahala ke senotlolo sa ho qoba dipululana tsa moya le ho netefatsa hore di tlala ka ho lekana ka hara mokoti o mong le o mong. Bakeng sa dipompong tse bohareng ba metsi kapa diforomo tse rarahaneng, setshelo se ka tshelwang kapa mokotla wa diphaephe se ka fana ka taolo e hlokahalang bakeng sa qetello e boreledi. Hang ha e tlatsitswe, ho tobetsa hlobo butle ho fedisa dipokotho tsa moya, ho etsa hore dipompong di fele di sa sekeha.

Ka dibopeho tsa silicone, boqapi ha bo na meedi. Di dumella di-confectioner ho kenya bokgoni ba botho mesebetsing ya tsona, di leka ka dibopeho, mebala le dikarolo. Ho feto-fetoha hona ho di etsa sesebediswa sa bohlokwa ho phahamiseng ho etsa dipompong tsa bonono ho tloha ho tse entsweng hae ho ya ho tse shebahalang di le ntle ka botsebi.

Karolo ea Lipitsa tsa Li-saucepan tse Boima

Setsebi se seng le se seng sa mesebetsi ea matsoho se hloka lisebelisoa tse matla, 'me bakeng sa baetsi ba lipompong, pane e boima ke ntho ea bohlokoa. Sesebelisoa sena se bonahalang se le bonolo ke sa bohlokoa bakeng sa mekhoa e fapaneng ea lipompong moo esita le botsitso ba ho futhumatsa le mocheso li leng tsa bohlokoa.

Pitsa e boima e ka tlase hangata e hahuoa ka motheo o teteaneng, hangata e na le mealo ea litšepe tse fapaneng joalo ka tšepe e sa ruseng le koporo. Kaho ena e netefatsa hore mocheso o ajoa ka ho lekana le ka mokhoa o ts'oanang, ho thibela ho chesa le ho khomarela tsoekere - bothata bo tloaelehileng ho etseng lipompong. Bakeng sa diresepe tse hlokang ho phehoa ka mokhoa o laolehileng kapa ho bela ka mokhoa o tsitsitseng, pitsa e boima e ka tlase ea hlokahala.

Ho khetha boholo bo nepahetseng ho bohlokoa. Ho tlala pane e nyane ho ka lebisa ho pheheng ho sa lekanang le ho tšoloha ho ka bang teng, athe pane e kholo bakeng sa lihlopha tse nyane e ka fella ka ho chesa haholo. Pine e mahareng hangata e na le mekhoa e mengata e fapaneng bakeng sa diresepe tse ngata tsa lipompong, e fana ka sebaka se lekaneng bakeng sa metsoako ho atoloha le ho kopanya ntle le ho tlala.

Ho sebelisa pane e boima e ka tlase ho feta ho etsa lipompong. E loketse ho etsa lisoso, li-reduction, esita le ho pheha diresepe tse bonolo joalo ka risotto, moo kabo e tšoanang ea mocheso e leng ea bohlokoa. Ho tšoarella hona le mesebetsi e mengata ho etsa hore e be letsete le molemo bakeng sa moapehi ofe kapa ofe oa lapeng ea tebileng kapa ea etsang li-confectionery.

Tlhokomelo le tlhokomelo e nepahetseng le tsona li lelefatsa bophelo ba pane ea hau. Qoba ho sebelisa lisebelisoa tsa tšepe tse ka ngoapang bokaholimo 'me u hlokomele ho e hloekisa hantle kamora ts'ebeliso e 'ngoe le e 'ngoe ho tlosa masala afe kapa afe a khomarelang. Sena se etsa bonnete ba hore pane e lula e le boemong bo botle, e loketse boiteko bo latelang ba ho etsa lipompong.

Pitsa e boima e totobatsa bohlokoa ba lisebelisoa tsa boleng bo holimo bononong ba lipompong. Ka ho tsetela le ho utloisisa matla a sesebelisoa sena, baetsi ba lipompong ba ka fihlela liphetho tse ntle ka mokhoa o motle, tatso le boleng ba lijo tsa bona tse monate ka kakaretso.

Lisebelisoa le Lisebelisoa tse Ncha tsa Lipompong

Tsoelo-pele ea ho etsa lipompong ha e thehoe feela lisebelisoa tsa setso; boqapi ba sejoale-joale bo hlahisitse lisebelisoa tse ntlafatsang le ho nolofatsa ts'ebetso haholoanyane. Lisebelisoa tsena li nyalanya theknoloji le boqapi, li lumella baetsi ba lipompong ho sutumelletsa meeli le ho leka mekhoa e mecha.

Sesebelisoa se seng se secha ke thermometer ea tsoekere, e fapaneng le li-thermometer tsa lipompong tse tloaelehileng tse nang le moralo o etselitsoeng mosebetsi oa tsoekere ka ho khetheha, o fihlang mochesong o phahameng le o fanang ka lipalo tse nepahetseng haholoanyane. Sesebelisoa se seng sa bohlokoa ke pompo ea lipompong, e sebelisetsoang ho kenya tsoekere ka libopeho, e fa lipompong sebopeho se ikhethang, se nang le moea le botle bo botle.

Lipitsa tsa ho qhibilihisa le tsona li fetohile tsa bohlokoa, haholo-holo bakeng sa mosebetsi oa tsokolate. Lisebelisoa tsena li fana ka taolo e nepahetseng ea mocheso le ho qhibiliha ho tsitsitseng, e leng habohlokoa bakeng sa ho futhumatsa tsokolate ho fihlela qetello e phethahetseng e benyang le ho fihla ha nako e khuts'oane. Bonolo ba ho ba le pitsa e inehetseng ea ho qhibilihisa le bona bo lokolla setofo bakeng sa mesebetsi e meng, e leng se nolofatsang ts'ebetso ea ho etsa lipompong.

Lisebelisoa tsa silicone, tse kang li-spatula, likhaba le limmete, ke lintho tse ling tse fetolang papali. Li hanela mocheso, ha li khomarele, 'me li bonolo ho mefuta eohle ea lijana tsa ho pheha, ho kenyeletsoa lipitsa tse boima le liforomo tse bonolo tsa silicone. Ho tenyetseha ha tsona le ho tšoarella ha tsona ho li etsa lisebelisoa tse feto-fetohang bakeng sa ho kopanya, ho jala le ho sebetsana le lipompong tse chesang.

Bakeng sa ba kenang lefapheng la bonono, lisebelisoa tsa airbrush li fana ka mokhoa oa ho khabisa lipompong ka meralo e rarahaneng le mebala e khanyang. Ha li kopantsoe le lipente tse jeoang, li-airbrush li ka fetola litsokolate kapa lipompong tse bonolo hore e be mesebetsi e ikhethang ea bonono, e leng se eketsang botle ba tsona ponong le maikutlong.

Qetellong, dikala tsa dijithale di netefatsa ho nepahala ha ho lekanyetswa metsoako—e leng ntlha ya motheo ho etseng dipompong moo esita le ho kheloha ho honyenyane ho ka amang botsitso le tatso ya sehlahiswa sa ho qetela. Dikala tsena di fana ka ho nepahala ho sa bapiswang le dikopi tsa setso tsa ho lekanya, ho netefatsa hore sehlopha se seng le se seng sa dipompong se boloka boleng le ho tshwana.

Lisebelisoa tsena tsa sejoale-joale li tlatsetsa lisebelisoa tsa setso, li fana ka boiketlo le ho nepahala ho phahamisang ho etsa lipompong ho tloha ho ntho e boima ea ho itlosa bolutu ho ea ho bonono bo ntlafalitsoeng. Ho amohela boqapi bona ho ka bula litsela tse ncha tsa boqapi le bokhoni, qetellong ho ntlafatsa mosebetsi oa lipompong.

Qetellong, mosebetsi oa ho etsa lipompong ke motsoako o rarahaneng oa saense, bonono le mokhoa o ntlafalitsoeng, e 'ngoe le e 'ngoe e susumetsoa haholo ke boleng ba lisebelisoa tse sebelisitsoeng. Ho tloha lipitsaneng tse tšepahalang tse habeli le lipitsaneng tse boima tse netefatsang hore li futhumala hantle, ho ea ho nepahalo e fanoang ke li-thermometer tsa lipompong le ho tenyetseha ha li-mold tsa silicone, sesebelisoa se seng le se seng se bapala karolo ea bohlokoa ts'ebetsong. Lisebelisoa tsa sejoale-joale le boqapi li tlatsana le lisebelisoa tsena tsa setso, li fana ka ho nepahala ho ntlafalitsoeng le menyetla ea boqapi.

Ho ipha nako ea ho tseba lisebelisoa tsena tsa bohlokoa ha ho ntlafatse boleng ba lipompong feela empa hape ho tlisa kutloisiso e tebileng le kananelo ea bonono ba ho etsa lipompong. Ka lisebelisoa le tsebo e nepahetseng, moetsi oa lipompong ofe kapa ofe a ka fetola metsoako e bonolo hore e be lintho tse monate tsa matsoho tse khahlisang kutlo le ho hapa monahano.