Kusvina Maswiti: Kuwana Ruvara Rwakanaka Nemidziyo Yakakodzera Yemaswiti

Munyika yezvekudya zvemaswiti, kuwana maswiti akazara kunogona kunzwa sekunge wawana mukana wekuwana mubairo mukuru. Ingava chokoreti dzakaputirwa nemaswiti, matoffee anoputika, kana popcorn dzinokasharara dzecaramel, magadzirirwo acho anogona kugadzira kana kukanganisa ruzivo rwemutengi. Kunzwisisa kuti ungawana sei maswiti akazara kunoda musanganiswa wezvinhu zvemhando yepamusoro, nguva chaiyo, uye michina yakakosha. Ngationgororei kuti tingawana sei maswiti akazara uchishandisa michina yemasiwiti yakakodzera.

Kukosha kweMagadzirirwo muKugadzira Maswiti

Kugadzira masiwiti akakwana hakusi kungoda kuravira chete - magadzirirwo anoita basa rakakosha. Funga nezvemamwe masiwiti aunofarira. Ingava kupenya kunogutsa kwebhari remasiwiti rakapfava kana kusimba kwakapfava kwecaramel, chikamu chikuru chinoita kuti masiwiti aya asakanganwike magadzirirwo awo. Magadzirirwo acho anokanganisa zvese kubva pakurumwa kwekutanga kusvika pakuravira kwaanoita mushure mekudya. Masiwiti anonyunguduka nekukurumidza anogona kunzwa seasina basa, nepo mamwe akaomarara anogona kunge asina kunaka.

Kune vagadziri vemaswiti nevanogadzira maswiti kumba, kuwana magadzirirwo akakodzera hakudi chete kugona kubika asiwo kunzwisisa kwakadzama kwekuti michina yakasiyana-siyana uye matekiniki anoshanda sei nezvinhu zvako. Chidimbu chimwe nechimwe chemidziyo chinoita basa guru pakuona kuti chigadzirwa chekupedzisira chinonaka sei.

Basa reMatemometa eMaswiti Pakuita Kuti Zvinhu Zvive Zvakanaka

Chimwe chezvinhu zvinonyanya kukosha muzvigadzirwa zvevanogadzira maswiti ithermometer yemaswiti. Kunyatsoongorora chinhu chakakosha pakugadzira maswiti, uye hapana chimwe chinhu chinoonekwa kupfuura kuwana hunhu hwakakodzera. Maswiti mazhinji anowana hunhu hwawo hwekuita patembiricha yakatarwa, inowanzonzi "hard crack" stage (pakati pe300-310°F kana 149-154°C). Maswiti anodziya anobatsira kuona kuti musanganiswa wako wapisa kusvika patembiricha chaiyo.

Thermometer yemaswiti inokutenderawo kuti udzivise matambudziko akajairika akadai semasiwiti akapfava zvakanyanya (zvichiratidza tembiricha yakaderera) kana, zvakatoipisisa, akatsva (zvichiratidza tembiricha yakakwira). Mathermometer emazuva ano edhijitari anowanzo kuuya nemaalamu ekupisa akatotarwa, zvichibatsira vanotanga uye vane ruzivo kugadzira masiwiti kudzivirira matambudziko aya.

Kunyange zvazvo mathermometer echinyakare emercury kana alcohol achiri kushandiswa zvakanyanya, maconfectioner mazhinji ari kuchinja kushandisa mathermometer edhijitari kuti zvive nyore kushandisa uye kuvimbika. Mamodel edhijitari anowanzova nenguva yekupindura nekukurumidza uye anogona kugadziriswa zviri nyore kuti arambe akarurama.

Kushandisa Simba reMakumbo eMaswiti

Zviumbwa zvemaswiti chimwe chishandiso chakakosha kuti zvinyatsonaka. Zviumbwa izvi zvinouya mumhando dzakasiyana-siyana uye saizi uye zvinowanzogadzirwa nesilicone kana purasitiki. Zvinokutendera kuti udururire musanganiswa wako wezvingwa zvinopisa muzviumbwa zvakatarwa, zvichiita kuti ukobvu uye magadzirirwo azvo zvienderane. Zvinhu zviri muzviumbwa zvinogonawo kukanganisa mwero wekutonhodza kwezvingwa, izvo zvinokanganisawo kupwanyika kwazvo kwekupedzisira.

Zviumbwa zvesilicone zvinofarirwa nekuda kwekuchinjika kwazvo uye kusapisa zvakanyanya. Zvinogona kutsungirira kupisa kwakanyanya kunoitika pakugadzira masiwiti uye zvinobvumira kunyungudika nyore nyore pasina kupwanya masiwiti. Zvinopawo kudzivirira kupisa kuri nani, izvo zvinobatsira mukutonhodza masiwiti nekukurumidza.

Uyezve, kushandisa maumbirwo akasiyana kunogona kukanganisa maonero ekugadzirwa kwechinhu. Semuenzaniso, jira rakatetepa remasiwiti akaoma rinogona kutsemuka zviri nyore kupfuura chidimbu chakakora. Mamwe maumbirwo akagadzirwa kugadzira masiwiti ane mapoketi emhepo akavakirwa mukati, izvo zvinogona kuwedzera chimwe chinhu chekukwesha.

Kunze kwekuumba, maforoma emaswiti anogona kushandiswawo kubatanidza magadzirirwo akasiyana-siyana. Semuenzaniso, unogona kuwedzera nzungu, michero yakaomeswa, kana kunyange zvidimbu zvemabhisikiti muforoma usati wadira musanganiswa wemaswiti. Izvi zvinogona kugadzira chiitiko chekupwanya zvakawanda, zvichiita kuti kuruma kwega kwega kuve kwakasiyana.

Basa Rinokosha reMidziyo Inosanganisa

Chimwe chinhu chakakosha pakugadzira maswiti akakodzera imidziyo yekusanganisa. Kusanganisa kwakakodzera kunoita kuti tembiricha ipararire zvakaenzana uye kunodzivirira kukora, izvo zvinogona kukanganisa magadzirirwo emaswiti. Michina yakaita semichina yekusanganisa ine mapaddles anodzivirira kupisa inowanzo shandiswa pachinangwa ichi. Michina iyi inovimbisa kuti zvinhu zvakabatanidzwa zvakanaka uye zvinopisa zvakaenzana, zvakakosha kuti pave nemagadzirirwo akafanana.

Pakugadzira masiwiti akaita setoffee kana kuti anopwanyika, musanganiswa wacho unofanirwa kuramba uchikurunga sezvo uchipisa kudzivirira shuga kuti isaite makristaro uye kuti isaite grind. Apa ndipo panoshanda vasanganisi vane simba guru kana vasanganisi vane hukuru hwemaindasitiri. Vanogona kubata musanganiswa wakakora, unopisa uye voita kuti urambe uchifamba, vachiona kuti kupisa kwakaenzana uye kudzivirira nzvimbo dzinopisa dzinogona kukonzera kusawirirana mumagadzirirwo.

Kune vagadziri vemaswiti madiki kana kuti vanogadzira masiwiti kumba, vagadziri vemagetsi vanobatwa nemaoko vakagadzirirwa kubata tembiricha yepamusoro vanogona kuva sarudzo yakakodzera. Vagadziri ava vanowanzo sangana nezvinhu zvakagadzirirwa maswiti, zvakaita sema whisks nema paddles asingapisi.

Midziyo yekusanganisa otomatiki inogonawo kuchinja zvinhu. Nzvimbo dzekugadzira masiwiti dzemhando yepamusoro dzinowanzo shandisa michina yekusanganisa inorongwa inogona kuiswa panguva dzakatarwa uye kumhanya, zvichiita kuti batch yega yega isanganiswe zvakanaka pasina kutarisirwa nevanhu nguva dzose. Kunyatsorongeka uku kwakakosha pakuchengetedza magadzirirwo, kunyanya pakuwedzera kugadzirwa.

Kukosha Kwematafura Ekutonhodza uye Nzira Dzekutonhodza

Mushure mekubika, nzira inoshandiswa pakutonhodza masiwiti inogona kukanganisa zvikuru magadzirirwo awo ekupedzisira. Kutonhodza nekukurumidza kunowanzoita kuti zviome zviri nani, uye michina chaiyo yakaita sematafura ekutonhodza kana matireyi inogona kuita kuti izvi zvive nyore. Yakagadzirwa nezvinhu zvakaita sesimbi isingatsvi kana marble, matafura aya ekutonhodza anopa nzvimbo yakati sandara, inotonhorera inobatsira kuderedza kupisa nekukurumidza.

Matafura ekutonhodza emarble anonyanya kufarirwa kune masiwiti ane shuga. Marble inochengetedza tembiricha inotonhorera, izvo zvinobatsira kukurumidza kuisa masiwiti, nokudaro zvichiita kuti anyatsonaka. Nyanzvi dzekugadzira masiwiti dzinowanzo kurudzira kuisa mafuta pamusoro payo zvishoma, kuitira kuti masiwiti asanamatire painotonhora uye ichipwanyika.

Munzvimbo dzemaindasitiri, matuneri ekutonhodza anowanzo shandiswa. Michina iyi inopfuura nemaswiti nemutuneri wakachengetwa mufiriji, ichitonhodza zvakaenzana uye nekukurumidza. Matuneri ekutonhodza anonyanya kubatsira pakugadzira zvinhu zvakawanda, uko kumhanya uye kugara kwenguva refu zvinonyanya kukosha.

Pamusoro pemidziyo yekutonhodza, nzira dzakadai sekudziisa dzinogona kushandiswawo. Kudziisa kunosanganisira kutonhodza kwakarongwa uye kudziisazve musanganiswa wemaswiti, unoshandiswa pakugadzira chokoreti asi unoshandawo kumaswiti akaoma. Maitiro aya anoita kuti magadzirirwo acho ave akatsetseka uye akafanana, asinganyanyi kupwanyika kana kunyorova zvakanyanya.

Kubata Kwekupedzisira: Kushandisa Zvimisikidzo Zvemhando Yepamusoro

Kunyange hazvo michina yehunyanzvi ichikosha, mhando yezvinhu zvaunoshandisa ine basa risingarambiki mukuita kuti zvikwane zvakakwana. Kubva kushuga yepamusoro kusvika kune zvinonaka zvepamusoro, kushandisa zvinhu zvakanakisisa kunogona kukanganisa zvikuru magadzirirwo uye kunaka kwemaswiti ako.

Semuenzaniso, shuga yakachekwa ndiyo musimboti wemaswiti akawanda akaoma. Shuga yepamusoro inonyunguduka zvakaenzana, zvichiita kuti ive yakatsetseka. Shuga ine tsvina inogona kutungamira pakudzokororwa kwecrystallization, zvichikonzera grindness.

Saizvozvowo, rudzi rwemafuta anoshandiswa (senge bota kana kirimu) runogona kukanganisa chigadzirwa chekupedzisira. Zvishandiso zvemhando yepamusoro uye zvine mafuta akawanda zvinowanzo gadzira masiwiti akapfuma uye anowirirana. Kune caramel kana toffee, kusarudza bota idzva risina munyu kunogona kuita mutsauko unooneka mukunaka uye magadzirirwo aro.

Zvinonhuwirira nezvinowedzerawo zvine basa razvo. Zvinwiwa zvechisikigo nemafuta anokosha zvinowanzova zvakakanyiwa zvakanyanya kupfuura zvekugadzira, zvichibvumira kunaka kwakasimba pasina kuchinja kuenderana kwemusanganiswa wemaswiti. Pamusoro pezvo, zvimwe zvinowedzerwa, zvakaita se lecithin, zvinogona kushanda se emulsifiers, zvichibatsira kuchengetedza kutaridzika kwakafanana muhuwandu hwese.

Zvishandiso zvemhando yepamusoro hazvingokanganisi kuravira uye magadzirirwo chete; zvinogonawo kukanganisa maitiro ekubika. Zvishandiso zvinosangana nemamiriro ekupisa nekusanganisa zvinoita kuti zvive nyore kushandisa zvishandiso zvako zvemaswiti zvinobudirira, zvichiita kuti magadzirirwo aunoda akwane pasina kuedza uye kukanganisa.

Mukupedzisa, kuwana crunch yakakwana yemaswiti kunosanganisira kuenzanisa kwakasimba kwehunyanzvi, zvinoshandiswa, uye michina. Nekunzwisisa mabasa akakosha anoitwa nemathermometers, mamolds, ma mixers, uye nzira dzekutonhodza, pamwe nekusarudza zvinoshandiswa zvemhando yepamusoro, unogona kugadzira masiwiti asingangonakidzi chete asiwo ane magadzirirwo akakwana uye anogutsa.

Ungave uri nyanzvi yekugadzira makeke kana kuti munhu anofarira masiwiti kumba, kutenga zvishandiso nezvinhu zvakakodzera kuchabatsira pakudya kwega kwega kunonaka. Kugara uchibika zvakanaka kwakakosha, uye nemaitiro akakodzera, unogona kuva nyanzvi yekugadzira masiwiti uye kunakidze nekuravira kwakanaka.