Ho Hlohlelletsa Lipompong: Ho Finyella Sebopeho se Phethahetseng ka Lisebelisoa tse Nepahetseng tsa Lipompong

Lefatšeng la dimonamone, ho fihlella crunch e phethahetseng ea lipompong ho ka ikutloa eka ke ho hapa moputso o moholo. Ebang ke ka tsokolate tse koahetsoeng ka lipompong, li-toffee tse brittle, kapa popcorn ea caramel e crunchy, sebopeho se ka etsa kapa sa senya phihlelo ea moreki. Ho utloisisa mokhoa oa ho finyella crunch e phethahetseng ho hloka motsoako o lumellanang oa metsoako ea boleng, nako e nepahetseng, le lisebelisoa tse khethehileng. A re hlahlobeng mokhoa oa ho fihlela crunch e phethahetseng ea lipompong re sebelisa lisebelisoa tse nepahetseng tsa lipompong.

Bohlokoa ba Sebopeho sa ho Etsa Lipompong

Ho etsa lipompong tse phethahetseng ha se taba ea tatso feela - sebopeho se bapala karolo ea bohlokoa. Nahana ka tse ling tsa lipompong tseo u li ratang haholo. Ebang ke ho thothomela ho khotsofatsang ha candy bar e robehang kapa ho tiea ho bonolo ha caramel e tahang, karolo e kholo ea se etsang hore lipompong tsena li hopolehe ke sebopeho sa tsona. Sebopeho se ama ntho e 'ngoe le e 'ngoe ho tloha ho longoeng ha pele ho isa tatsong e setseng. Candy e qhibilihang kapele haholo e ka ikutloa e sa utloahale, athe e thata haholo e ka 'na ea se ke ea u makatsa.

Bakeng sa bahlahisi ba lipompong le baetsi ba lipompong ba lapeng ka ho tšoana, ho fumana sebopeho se nepahetseng ha ho hloke feela bokhoni ba ho pheha empa hape ho hloka kutloisiso e tebileng ea hore na lisebelisoa le mekhoa e fapaneng li sebelisana joang le metsoako ea hau. Sesebelisoa se seng le se seng se bapala karolo ea bohlokoa ho khetholleng ntlha ea ho tetebela ha sehlahisoa sa ho qetela.

Karolo ea Li-thermometer tsa lipompong ho Finyelleng Crunch e Phethahetseng

E 'ngoe ea lisebelisoa tsa bohlokoa ka ho fetisisa tse sebelisoang ke moetsi oa lipompong ke thermometer ea lipompong. Ho nepahala ke habohlokoa ho etseng lipompong, 'me ha ho moo sena se bonahalang ho feta ho finyella sebopeho se nepahetseng. Lipompong tse ngata li finyella ho qhaqha ha tsona ka mokhoa o ikhethang mochesong o itseng, oo hangata o bitsoang mohato oa "ho phatloha ho thata" (pakeng tsa 300-310°F kapa 149-154°C). Li-thermometer tsa lipompong li fana ka boemo ba ho nepahala bo netefatsang hore motsoako oa hau o futhumatsoa ho fihlela mochesong ona o nepahetseng.

Thermometer ea lipompong e boetse e u lumella ho qoba likotsi tse tloaelehileng tsa sebopeho tse kang lipompong tse bonolo haholo (tse bontšang mocheso o tlase) kapa, ho hobe le ho feta, tse chesitsoeng (tse bontšang mocheso o phahameng). Li-thermometer tsa sejoale-joale tsa dijithale hangata li tla le lialamo tsa mocheso tse behiloeng esale pele, tse thusang ba qalang le baetsi ba lipompong ba nang le boiphihlelo ka ho tšoana ho qoba mathata ana.

Leha li-thermometer tsa setso tsa mercury kapa tsa joala li ntse li sebelisoa haholo, li-confectioner tse ngata li fetohela ho li-thermometer tsa dijithale bakeng sa boiketlo ba tsona ba ho li sebelisa le ho tšepahala. Mehlala ea dijithale hangata e na le linako tsa karabelo tse potlakileng 'me e ka fetoloa habonolo ho boloka ho nepahala.

Ho Sebelisa Matla a Lipompong tsa Lipompong

Li-mold tsa lipompong ke sesebelisoa se seng sa bohlokoa bakeng sa ho fihlela ho qhaqha ho phethahetseng. Li-mold tsena li tla ka libopeho le boholo bo fapaneng 'me hangata li entsoe ka silicone kapa polasetiki. Li u lumella ho tšela motsoako oa hau oa lipompong tse chesang ka libopeho tse reriloeng esale pele, ho netefatsa hore botenya le sebopeho lia tsitsa. Thepa ea hlobo e ka boela ea susumetsa sekhahla sa ho pholisa sa lipompong, e leng se amang ho qhaqha ha eona ha ho qetela.

Li-mold tsa silicone li ratoa ka lebaka la ho tenyetseha ha tsona le ho hanyetsa mocheso o phahameng. Li ka mamella mocheso o phahameng o amehang ho etseng lipompong 'me li lumella ho tlosoa habonolo ntle le ho roba lipompong. Li boetse li fana ka tšireletso e ntle ea mocheso, e thusang ho pholisa lipompong ka lebelo le laoloang haholoanyane.

Ho feta moo, ho sebelisa dibopeho tse fapaneng ho ka ama pono ya sebopeho. Mohlala, letlapa le lesesaane la dipompong tse thata le ka petsoha habonolo ho feta karolo e teteaneng. Mefuta e meng ya dipompong e etseditswe ho etsa dipompong tse nang le dipokotho tsa moya tse kentsweng kahare, tse ka eketsang karolo e eketsehileng ya ho qhaqha.

Ntle le ho bopa, dibopeho tsa dipompong di ka boela tsa sebediswa ho kenyelletsa dibopeho tse fapaneng. Mohlala, o ka eketsa dinate, ditholwana tse omisitsoeng, kapa esita le dikotwana tsa dikuku ka hara dibopeho pele o tshela motswako wa dipompong. Sena se ka etsa boiphihlelo ba ho qhaqha ka mekhahlelo e mengata, e leng se etsang hore ho loma ka nngwe ho be ho ikgethang.

Karolo ea Bohlokoa ea Lisebelisoa tsa ho Kopanya

Ntho e 'ngoe ea bohlokoa ho fihlelleng sebopeho se setle sa lipompong ke lisebelisoa tsa ho kopanya. Ho kopanya hantle ho netefatsa kabo e ts'oanang ea mocheso le ho thibela ho kristaleha, e leng se ka senyang sebopeho sa lipompong. Mechini e kang li-mixer tse emeng tse nang le li-paddle tse sa cheseng hangata e sebelisoa bakeng sa morero ona. Li-mixer tsena li netefatsa hore metsoako e kopantsoe hantle 'me e futhumatsoa ka ho lekana, e leng sa bohlokoa bakeng sa ho fihlela sebopeho se tsitsitseng.

Ha ho etsoa lipompong tse kang toffee kapa tse pshatlehang habonolo, motsoako o hloka ho hlohlelletsoa khafetsa ha o ntse o futhumala ho thibela tsoekere hore e se ke ea kristale 'me ea fetoha lerootho. Mona ke moo metsoako e boima ea ho kopanya kapa metsoako e meholo ea indasteri e sebetsang teng. Li ka sebetsana le motsoako o teteaneng, o chesang 'me tsa o boloka o ntse o tsamaea, li netefatsa hore li futhumala hantle 'me li qoba libaka tse chesang tse ka lebisang ho se lumellaneng ha sebopeho.

Bakeng sa lihlopha tse nyane kapa baetsi ba lipompong ba lapeng, li-mixer tsa motlakase tse tšoaroang ka letsoho tse etselitsoeng ho sebetsana le mocheso o phahameng e ka ba khetho e loketseng. Li-mixer tsena hangata li tla le lihokelo tse etselitsoeng ka ho khetheha bakeng sa lijo tse monate, joalo ka li-whisk le li-paddle tse sa cheseng.

Lisebelisoa tsa ho kopanya tse iketsang le tsona li ka fetola papali. Libaka tsa ho etsa lipompong tsa maemo a holimo hangata li sebelisa li-mixer tse ka hlophisoang tse ka beoang linakong le lebelong le itseng, ho netefatsa hore sehlopha se seng le se seng se tsoakoa ka botlalo ntle le tlhokomelo ea motho ea sa khaotseng. Boemo bona ba ho nepahala bo bohlokoa bakeng sa ho boloka sebopeho, haholo-holo ha ho ntse ho eketseha tlhahiso.

Bohlokoa ba Litafole tsa ho Pholisa le Mekhoa ea ho Pholisa

Kamora ho pheha, mokhoa o sebediswang ho phodisa dipompong o ka ama sebopeho sa tsona sa ho qetela haholo. Phodiso e potlakileng hangata e fella ka ho taboha ho betere, mme disebediswa tse itseng tse kang ditafole tse phodisang kapa diterei di ka nolofatsa tshebetso ena. Di entswe ka thepa e kang tshepe e sa ruseng kapa mmabole, ditafole tsena tse phodisang di fana ka bokahodimo bo bataletseng, bo pholileng bo thusang ho fokotsa mocheso ka potlako.

Litafole tsa ho pholisa tsa 'mabole li ratoa haholo bakeng sa lipompong tse nang le tsoekere. 'Mabole o boloka mocheso o pholileng, o thusang ho beha lipompong kapele, ka hona o ikamahanya hantle le ho qhaqha. Baetsi ba lipompong ba litsebi hangata ba khothaletsa ho tlotsa bokaholimo hanyane, e le hore lipompong li se ke tsa khomarela ha li ntse li pholile 'me lia honyela.

Libakeng tsa indasteri, hangata ho sebelisoa lithanele tse pholisang. Mechini ena e fetisa lipompong ka har'a thanele e sehatsetsing, e li pholisa ka ho lekana le ka potlako. Lithanele tse pholisang li molemo haholo bakeng sa tlhahiso e kholo, moo lebelo le botsitso li leng tsa bohlokoa.

Ntle le lisebelisoa tsa ho pholisa tsa 'mele, mekhoa e kang ho temperatori le eona e ka sebelisoa. Ho temperatori ho kenyelletsa ho pholisa ho laoloang le ho futhumatsa motsoako oa lipompong, hangata o sebelisoang ho etsa tsokolate empa o sebetsa le ho lipompong tse thata. Ts'ebetso ena e netefatsa sebopeho se boreleli, se tsitsitseng se sa robeheng habonolo kapa se bonolo haholo.

Tlhaloso ea ho Qetela: Ho Sebelisa Lisebelisoa tsa Boleng bo Botle

Leha lisebelisoa tse khethehileng li le bohlokoa, boleng ba metsoako ea hau le bona bo bapala karolo e ke keng ea latoloa ho fihlelleng ho fufuleloa ho phethahetseng ha lipompong. Ho tloha tsoekere ea maemo a holimo ho ea ho tatso ea boleng bo holimo, ho sebelisa thepa e ntle ka ho fetisisa ho ka ama sebopeho le tatso ea lipompong tsa hau haholo.

Mohlala, tsoekere e granulated ke mokokotlo oa lipompong tse ngata tse thata. Tsoekere ea boleng bo holimo e qhibiliha ka ho lekana, e leng se etsang hore e be boreleli. Tsoekere e nang le litšila e ka lebisa ho recrystallization, e leng se fellang ka sebopeho se nang le matheba.

Ka ho tšoanang, mofuta oa mafura a sebelisoang (joalo ka botoro kapa tranelate) o ka ama sehlahisoa sa ho qetela. Metsoako ea boleng bo holimo, e nang le mafura a mangata e atisa ho hlahisa lipompong tse ruileng le tse tsitsitseng haholoanyane. Bakeng sa caramel kapa toffee, ho khetha botoro e foreshe, e se nang letsoai ho ka etsa phapang e bonahalang tatso le sebopeho.

Litatso le lintho tse eketsang le tsona li phetha karolo ea tsona. Li-extract tsa tlhaho le oli ea bohlokoa hangata li tiile ho feta tse ling tsa maiketsetso, e leng se lumellang tatso e matla ntle le ho fetola botsitso ba motsoako oa lipompong. Ho feta moo, lintho tse ling tse eketsang, joalo ka lecithin, li ka sebetsa e le li-emulsifier, li thusa ho boloka sebopeho se tsitsitseng ho pholletsa le sehlopha.

Metswako ya boleng ha e ame tatso le sebopeho feela; e ka boela ya ama tshebetso ya ho pheha. Metswako e arabelang ka tsela e rerilweng esale pele maemong a mocheso le ho kopanya e etsa hore ho be bonolo ho sebedisa disebediswa tsa hao tse ikgethang tsa dipompong ka katleho, ho fihlella sebopeho se lakatsehang ka teko le diphoso tse fokolang.

Qetellong, ho fihlella ho qhaqha ha lipompong ho phethahetseng ho kenyelletsa ho leka-lekana ho bonolo ha mokhoa, metsoako le lisebelisoa. Ka ho utloisisa mesebetsi ea bohlokoa e bapaloang ke li-thermometer, hlobo, metsoako le mekhoa ea ho pholisa, hammoho le ho khetha metsoako ea boleng bo holimo, u ka etsa lipompong tse seng feela tse latsoehang hantle empa hape li na le sebopeho se phethahetseng le se khotsofatsang.

Hore na o setsebi sa ho etsa di-confection kapa motho ya ratang dipompong lapeng, ho tsetela disebedisweng le metswakong e nepahetseng ho tla o putsa ka ho loma ho hong le ho hong ho monate. Ho tsitsisa ke ntho ya bohlokwa, mme ka mokgwa o nepahetseng, o ka tseba bokgoni ba ho etsa dipompong le ho natefisa di-buds tsa tatso ka boiphihlelo bo monate ka ho fetisisa.