Ho Atleha ka Lipompong: Ho Tseba Bokgoni ba ho Koahela Li-Confection ka Lisebelisoa tse Nepahetseng

Ho etsa di-confection tse sa thekeseleng ke mofuta wa bonono o hlokang tsebo ya ho pheha feela empa hape le disebediswa tse nepahetseng. Hore na o moapehi ya qalang kapa setsebi sa chokolete se nang le boiphihlelo, ho tseba bokgoni ba ho penta di-confection ho ka phahamisa di-confection tsa hao tse monate ho ya boemong bo latelang. Sehloohong sena, re tla hlahloba tse ding tsa disebediswa le maqheka a molemo ka ho fetisisa a ho penta di-confection tsa hao ka katleho, ho o fa tsebo ya ho etsa hore di-confection tsa hao di benye. Ho tloha ho futhumatseng tsokolate ho isa ho kgetheng disebediswa tse nepahetseng tsa ho inela, ha re kenelleng lefatsheng la ho penta di-confection mme re fumane mokhoa wa ho fihlella diphetho tsa maemo a profeshenale lapeng.

Lintho tsa motheo tsa ho lokisa tsokolate

Ho nosetsa tsokolate ke mokhoa oa bohlokoa bakeng sa mang kapa mang ea batlang ho koahela lipompong ka qetello e boreleli le e benyang. Ho nosetsa ho tsitsisa likristale tsa botoro ea cocoa tsokolate, ho netefatsa hore e na le ponahalo e benyang le ho hlaka ho khotsofatsang ha e longoa. Ho na le mekhoa e 'maloa ea ho nosetsa tsokolate,' me ho khetha e nepahetseng ho ka etsa phapang e kholo katlehong ea hau ea ho nosetsa lipompong.

Mokhoa o mong o tsebahalang ke mokhoa oa ho jala peo. Ho qala, qhibilihisa likarolo tse peli ho tse tharo tsa tsokolate ea hau ka holim'a boiler e habeli, u hlohlelletse khafetsa ho fihlela e fihla hoo e ka bang 115°F bakeng sa tsokolate e lefifi kapa 110°F bakeng sa lebese kapa tsokolate e tšoeu. Hang ha e qhibilihile, tlosa tsokolate mochesong 'me butle-butle u kenye karolo e le' ngoe ho tse tharo ea tsokolate e khaotsoeng hantle. Ts'ebetso ena e thusa ho theola mocheso ha e ntse e khothaletsa ho thehoa ha likristale tse tsitsitseng. Hlohlelletsa ho fihlela mocheso o theohela ho hoo e ka bang 90°F bakeng sa tsokolate e lefifi kapa 86°F bakeng sa lebese le tsokolate e tšoeu, 'me tsokolate ea hau e bebofalitsoe hantle 'me e loketse ho koaheloa.

Mokhoa o mong ke ho futhumatsa ka microwave. Mokhoa ona o bonolo ho bao mohlomong ba se nang boiler e habeli. Qala ka ho beha tse peli ho tse tharo tsa tsokolate ea hau e khaotsoeng ka sekotlolong se sireletsehileng bakeng sa microwave. E futhumatsa ka microwave ka matla a 50% ka li-bursts tse khutšoanyane, u hlohlelletse lipakeng, ho fihlela tsokolate e fihla mochesong o loketseng. Kenya karolo e le 'ngoe ho tse tharo e setseng ea tsokolate 'me u hlohlelletse ho fihlela e qhibilihile 'me e halefile hantle.

Bakeng sa ba batlang letsete, mochini o futhumatsang tsokolate ke tlatsetso e molemo ho sesebelisoa leha e le sefe sa moetsi oa lipompong. Mechini ena e tlosa ho hakanya ho futhumatsang, e boloka mocheso o motle bakeng sa tsokolate ea hau ntle le boiteko bo bongata ka lehlakoreng la hau. Ho sa tsotelehe hore na u khetha mokhoa ofe, tsokolate e futhumetseng hantle e netefatsa hore seaparo sa hau sa lipompong se tla khahla mahlo 'me se be le sebopeho se phethahetseng.

Ho Khetha Lisebelisoa tse Nepahetseng tsa ho Ipeha

Hang ha tsokolate ea hau e se e hatselitsoe, mohato o latelang ke ho koahela lipompong tsa hau ka ho lekana le ka boqhetseke. Lisebelisoa tse nepahetseng tsa ho qoelisa li ka etsa phapang e kholo ho fihlelleng qetello e se nang sekoli. Ebang u qoelisa li-truffle, litholoana, kapa li-confection tse ling, ho na le lisebelisoa tse fapaneng tse lumellanang le litlhoko tsa hau.

Sesebelisoa se seng se sebetsang ke fereko ea ho qoelisa, e fanang ka tšehetso ha e ntse e lumella tsokolate e ngata ho rotha hantle. Lifereko tsa ho qoelisa li tla ka libopeho le boholo bo fapaneng, ho kenyeletsoa le meralo e chitja, e bataletseng le e potolohang. Fereko e chitja e loketse likotoana tse nyane, ha fereko e bataletseng e ka sebetsana le lintho tse kholo, tse bataletseng tlase. Lisebelisoa tsa ho qoelisa tse potolohang li loketse lipompong tse chitja tse kang li-truffle kapa li-bonbon. Li netefatsa hore lipompong li koahetsoe ka botlalo ntle le ho siea matšoao a fereko lijong tsa hau tse monate.

Khaba e nang le masoba e ka boela ea sebetsa bakeng sa lintho tse kholo kapa likotoana tse sa bōpeheng ka tsela e sa tloaelehang. Li-slots li lumella tsokolate e ngata ho tsoa, ​​​​e siea lipompong tsa hau li koahetsoe ka ho lekana. Etsa bonnete ba hore u penya khaba butle ka lehlakoreng la sekotlolo sa hau ho tlosa tsokolate efe kapa efe e setseng.

Haeba o ina dintho tse nyane tse kang dinate kapa dipompong, nahana ka ho sebedisa di-tweezers kapa di-tong. Disebediswa tse nepahetseng tse kang tsena di o fa taolo hodima dikotwana tse bonolo, ho netefatsa hore di qoelisoa le ho kwahelwa ka ho lekana ntle le dikotsi.

Sesebelisoa se seng sa bohlokoa ke moseme oa silicone kapa terei e nang le pampiri e manehiloeng bakeng sa ho beha lipompong tsa hau tse koahetsoeng. Libaka tsena li thibela ho khomarela 'me li etsa hore ho phahamisa lipompong ho be bonolo hang ha li se li tiile. Ho itlhomella ka lisebelisoa tse nepahetseng tsa ho qoelisa ke senotlolo sa ho fihlela liaparo tsa lipompong tsa boleng bo holimo nako le nako.

Karolo ea Hlobo ho Apareng Lipompong

Hlobo e bapala karolo ea bohlokoa ho etseng lipompong tse ntle tse bonahalang le tse koahetsoeng ka mokhoa o ts'oanang. Ho sebelisa hlobo ho u lumella ho rala lipompong tse nang le lintlha tse rarahaneng, ho netefatsa hore boholo le sebopeho lia tsitsa—e leng ntlha ea bohlokoa bakeng sa ho hlahisa lipompong tsa boleng bo holimo.

Li-mold tsa silicone ke khetho e feto-fetohang e ratoang ke baetsi ba li-confection ba bangata. Li tenyetseha, ha li khomarele, 'me li bonolo ho li hloekisa, e leng se etsang hore ho tlosoa ha lipompong tse koahetsoeng ho be bonolo. Li-mold tsa silicone li tla ka mefuta e fapaneng ea libopeho le meralo, ho tloha libolong tse bonolo le lisekoere ho ea ho lipaterone tse rarahaneng tse kang lipalesa, lipelo, kapa litšoantšo tse nang le sehlooho. Mofuta ona o u lumella ho etsa li-confection tsa hau hore li lumellane le ketsahalo efe kapa efe habonolo.

Ha o sebedisa dibopeho bakeng sa ho di maneha, ho bohlokwa ho di lokisa hantle ho netefatsa hore di ntsha metsi hantle. Qala ka ho hlwekisa le ho omisa dibopeho tsa hao ka botlalo. Ho maneha hanyane ka spray e sa kgomareleng kapa ho ntsha phofo ya cocoa kapa tswekere e phofshoana ho ka thusa ho nolofatsa ho ntsha metsi habonolo. Leha ho le jwalo, etsa bonnete ba hore ha o feteletse, kaha dibopeho tse feteletseng di ka ama ponahalo ya ho qetela ya dipompong tsa hao.

Mefuta ea lipompong tsa polycarbonate e fana ka khetho e 'ngoe ea maemo a holimo bakeng sa baetsi ba lipompong ba tebileng. Mefuta ena ea lipompong e tiile, e tšoarella, 'me e etselitsoe ho hlahisa litsokolate tse benyang tse nang le mahlakore a bohale, a profeshenale. Mefuta ea lipompong tsa polycarbonate e loketse haholo bakeng sa li-praline, litsokolate tse tletseng, le mesebetsi e meng ea lipompong e nang le lintlha tse ngata. Le hoja li le theko e boima hanyane, bokhoni ba tsona ba ho etsa litsokolate tse ntle, tsa boleng ba showroom hangata bo lokafatsa letsete.

Ntle le dibopeho tsa ho maneha dipompong ka ho toba, maqephe a phetiso a ka eketsa mokhabiso ho di-confection tsa hao tse manehilweng. Maqephe ana a hatisitswe ka meralo ya botoro ya cocoa e mebala e fetisetsang dipompong tsa hao ha e sebediswa ka nepo. Hang ha o tshela tsokolate e hatseditsweng hodima leqephe la phetiso, e lumelle hore e dule pele o e tlosa ho senola monate o kgabisitsweng hantle.

Hore na o kgetha dibopeho tsa silicone kapa tsa polycarbonate kapa o leka maqephe a phetisetso, disebediswa tsena di tla phahamisa tshebetso ya hao ya ho etsa dipompong, di fane ka ponahalo ya profeshenale eo ho leng thata ho e fihlella ka ho e qoelisa o le mong.

Ho kenyelletsa 'Mala le Tatso

Ho fihlela 'mala le tatso e phethahetseng lijong tsa hau tse monate ho ka fetola lipompong tse tloaelehileng hore e be lintho tse monate tse sa tloaelehang. Ha u koahela lipompong, ho bohlokoa ho sebelisa metsoako e lumellanang ea 'mala le tatso e kopanang hantle le seaparo sa hau sa chokolete kapa lipompong. A re hlahlobeng malebela le mekhoa ea ho kenyelletsa likarolo tsena ka katleho.

Taba ea pele, ha u eketsa 'mala tsokolate ea hao kapa lipompong tse qhibilihang, ho bohlokoa ho sebelisa 'mala oa lijo o thehiloeng oling. Mebala ea lijo e thehiloeng metsing e ka etsa hore tsokolate e tšoasoe, e leng se fellang ka motsoako o nang le makumane le o sa sebelisoeng. Mebala ea gel e thehiloeng oling kapa mebala e khethehileng ea lipompong e etselitsoe ho kopana le mafura a tsokolate, ho netefatsa hore e fela e boreleli ebile e phetse hantle. Kenya 'mala butle-butle 'me u kopanye hantle ho fihlela 'mala o lakatsehang. Hopola hore mebala e itseng e ka teba ha lesela le ntse le sekama, kahoo mamello e nyane e ka thusa haholo ho fihlela 'mala o phethahetseng.

Bakeng sa ba batlang ho eketsa tatso e ngata, oli kapa di-extract tse nang le tatso ke tsela e nepahetseng. Feela jwalo ka ha ho daiwa mmala, ditatso tse thehilweng metsing di ka etsa hore tsokolate e tshwarwe, kahoo batla ditatso tse thehilweng oling. Oli ya citrus, koena le di-extract tse tswang ho vanilla ke dikgetho tse tsebahalang tse tlatsanang hantle le tsokolate. Kenya ditatso tsa hao hanyane, o latswe ha o ntse o tswela pele, ho qoba ho ja dipompong tsa hao haholo. Ho leka-lekanya tatso ho netefatsa hore e ntlafatsa tatso ya tlhaho ya tsokolate ntle le ho ba boima.

Ntle le ditlatsetso tsa mmala le tatso, dintho tse kang dinate, ditholwana tse omisitsweng, kapa esita le glitter e jewang di ka kenngwa ka hara diaparo tsa hao. Mohlala, di-hazelnut tse kgabetsweng kapa dialmonde di eketsa monko o monate le kgahleho e bonahalang ditholwaneng kapa di-truffle tse kentsweng tsokolateng. Ditholwana tse omisitsweng di tlisa sebopeho se fapaneng le tatso e monate e tlatsanang le monate wa tsokolate. Lerōle le jewang kapa lerōle le benyang le ka eketsa kganya e nyane ho dipompong tse fedisitsweng, e leng se etsang hore di shebahale di le monate kamoo di latswang kateng.

Ho leka ka litatso le mebala ho dumella boqapi le ho iketsetsa dipompong tsa hao. Ebang o ikemiseditse ho kopanya dipompong tsa kgale jwalo ka koena le tsokolate e lefifi kapa ho kopanya dipompong tse monate jwalo ka lavender le tsokolate e tshweu, di-additives tse nepahetseng di ka fetola di-confection tsa hao hore e be dijo tse monate.

Ho rarolla Mathata a Tloaelehileng a ho Koahela Lipompong

Ho sa tsotellehe boiteko ba hao bo botle, mathata a ka hlaha nakong ea ts'ebetso ea ho roala lipompong. Ho tseba ho rarolla mathata ana ho ka boloka nako le ho ferekana, ho netefatsa hore lipompong tsa hau li fetoha hantle nako le nako. Ka tlase ke mathata le litharollo tse tloaelehileng ho u thusa ho feta mathateng a ka bang teng.

Bothata bo bong bo atisang ho hlaha ke ho thunya ha chokolete—methapo e mesweu e sa shebahaleng kapa matheba a hlahang hodima dipompong tse manehilweng. Ho thunya ho etsahala ha botoro ya cocoa ka tsokolateng e nyolohela hodima metsi ka lebaka la ho feto-fetoha ha mocheso ho sa lokelang kapa ho fetoha ha mocheso. Ho thibela ho thunya, etsa bonnete ba hore tsokolate ya hao e hatseditswe hantle mme e bolokwa tikolohong e pholileng, e tsitsitseng, haholo-holo pakeng tsa 55°F le 65°F. Haeba ho thunya ho etsahala, futhumatsa chokolete hape pele o leka ho e tlotsa hape.

Bothata bo bong ke ho koahela ka mokhoa o sa lekanang kapa ho koahela ka mokhoa o teteaneng oa tsokolate lipompong tsa hau. Ho fumana ho koahela ka mokhoa o boreleli, o lekanang, etsa bonnete ba hore u ntša tsokolate efe kapa efe e feteletseng pele u beha motsoako holim'a terei e koahetsoeng ka letlalo. Ho sebelisa lisebelisoa tse nepahetseng tsa ho qoelisa, joalo ka ha ho boletsoe pejana, ho ka boela ha thusa ho etsa hore ho be le seaparo se tšoanang. Haeba u fumana hore lera la tsokolate le teteaneng haholo, futhumatsa tsokolate hanyane ho e etsa hore e be metsi haholoanyane, e leng se lumellang hore e sebelisoe ka mokhoa o mosesaane le o lekanang haholoanyane.

Ka linako tse ling tsokolate ea hau e ka 'na ea tšoara, ea fetoha moferefere o nang le maqhutsu le lithollo. Sena se etsahala ha metsi kapa mongobo li kopana le tsokolate. Ho pholosa tsokolate e hapuoeng, eketsa oli e nyane ea meroho kapa botoro ea cocoa 'me u hlohlelletse ho fihlela e boreleli. Thibela bothata bona ka ho netefatsa hore lisebelisoa tsohle tsa hau, likotlolo le hlobo li omme ka botlalo pele u li sebelisa.

Ka linako tse ling, lipompong tsa hao li ka ’na tsa se ke tsa tsoa ka mokhoa o hloekileng hlobong, e leng se fellang ka likotoana tse robehileng kapa tse senyehileng. Ho qoba sena, etsa bonnete ba hore hlobo ea hao e lokisitsoe hantle ka ho penta ka spray e sa khomareleng kapa ho tšela phofo ea cocoa kapa tsoekere e phofshoana. Lumella lipompong tse koahetsoeng hore li tiee ka ho feletseng pele u leka ho li tlosa. Haeba li ntse li sa lokolloe habonolo, beha hlobo ka sehatsetsing metsotso e seng mekae ho thusa tsokolate ho kokotseha le ho nolofatsa ho lokolloa.

Ho futhumatsa tsokolate ho feta tekano ho ka etsa hore e chese kapa e be le sebopeho se nang le matheba. Kamehla qhibilihisa tsokolate butle, ebang o sebedisa boiler e habeli kapa microwave. Mocheso o mokgutshwane, hammoho le ho hlohlelletsa kamehla, ho thusa ho thibela ho chesa haholo. Haeba tsokolate e fetoha matheba, ho ka hlokahala hore o qale hape ka sehlopha se secha.

Ka ho lemoha le ho rarolla mathata ana a tloaelehileng, o ka rarolla mathata ka katleho, o netefatsa hore ts'ebetso ea hau ea ho roala lipompong e tsamaea hantle 'me e fella ka li-confection tse khahlang mahlo le tse monate.

Ho penta di-confection ke bonono le saense, ho hloka mekhoa le disebediswa tse nepahetseng ho fihlella diphetho tsa profeshenale. Ho tloha ho ithuteng ho tjhesa tsokolate le ho kgetha disebediswa tse ntle ka ho fetisisa tsa ho qoelisa ho isa ho sebediseng hlobo le ho eketsa mmala le tatso, mohato o mong le o mong o bapala karolo ya bohlokwa ho theheng di-sweets tse ntle le tse monate. Ho rarolla mathata a tlwaelehileng ho o fa matla a ho hlola diphephetso le ho ntlafatsa bokgoni ba hao ba ho penta dipompong.

Ha re akaretsa, ho tseba tsebo ea ho penta li-confection ho kenyelletsa ho leka-lekana ha ho nepahala, boqapi le mokhoa oa ho itloaetsa. Ho sebelisa lisebelisoa tse nepahetseng le ho latela mekhoa e nepahetseng ho u lumella ho fihlela liphetho tse tsitsitseng le tsa boleng bo holimo boitekong ba hau ba ho etsa lipompong. Kahoo, ebang u ikemiselitse ho khahla ba lelapa le metsoalle kapa u nahana ho kena lefatšeng la profeshenale ea li-confection, malebela le maqheka ana a tla u beha tseleng e lebisang katlehong e monate. Joale, tsoela pele 'me u lumelle li-confection tsa hau hore li atlehe ka kholiseho le bokhabane!