Ny Kanto amin'ny Fandrahoana Sôkôla: Fifehezana Teknika amin'ny Fitaovana Fanaovana Vatomamy

Fampidirana:

Sakafo tian'ny olona eran-tany ny sôkôla. Ny endriny malefaka sy manankarena ary ny tsirony matsiro dia mahatonga azy ho tian'ny tanora sy ny antitra. Saingy efa mba nanontany tena ve ianao hoe ahoana no ahafahan'ny mpanao sôkôla mahazo izany endrika mamirapiratra tonga lafatra izany ary mampiditra ny vatomamy ao anatiny? Ny valiny dia eo amin'ny fahaiza-manalefaka ny sôkôla. Ny fanalefahana dia dingana iray izay ahitana ny fandrendrehana sy ny fampangatsiahana tsara ny sôkôla amin'ny mari-pana voafaritra, ka miteraka rafitra kristaly marin-toerana. Ato amin'ity lahatsoratra ity, dia hojerentsika ny teknika sy fitaovana ampiasaina hifehezana ity zavakanto ity, ahafahanao mamorona sôkôla tsara tarehy sy matihanina ao an-dakozia.

Fahatakarana ny fandrefesana ny sôkôla

Tena ilaina ny fampangotrahana sôkôla mba hahazoana ny endrika sy ny endrika irina amin'ny fomba fahandro sôkôla. Rehefa levona ny sôkôla, dia lasa tsy marin-toerana sy misaraka ny molekiolany amin'ny dibera kakao, ka miteraka endrika matroka sy miendrika vakana. Na izany aza, amin'ny fampangotrahana sôkôla, dia afaka mampifanaraka ireo molekiola ireo isika ary mamorona rafitra kristaly marin-toerana. Ity dingana ity dia miantoka fa rehefa mihamafy ny sôkôla, dia mitazona endrika malefaka sy mamirapiratra izy.

Ny anjara asan'ny fitaovana fanaovana vatomamy

Mba hahafehezanao ny fahaiza-manao amin'ny fandrahoana sôkôla dia tsy maintsy manana ny fitaovana mety ianao. Ny fitaovana fanaovana vatomamy dia mitana anjara toerana lehibe amin'ny fahazoana vokatra tsy miovaova sy marina. Andeha hojerentsika ny sasany amin'ireo fitaovana fototra ampiasaina amin'ny fandrahoana sôkôla:

1. Fametrahana vilany fandrendrehana na "double boiler"

Ilaina ny vilany fandrendrehana na "double boiler" mba handrehetana sôkôla moramora sy mitovy. Manome tontolo mafana voafehy izy ireo, mba hisorohana ny sôkôla tsy ho may na ho mafana loatra. Ny "double boiler" dia misy vilany roa, izay ny vilany ambany no mitazona rano mangotraka ary ny vilany ambony kosa mitazona sôkôla. Ity fomba fanafanana ankolaka ity dia miantoka fa ny sôkôla dia miempo miadana sy mitovy, mba hisorohana ny may na ny fahaverezan'ny kalitao.

2. Termometatra

Tena ilaina ny fanaraha-maso marina ny mari-pana amin'ny fandrahoana sôkôla. Ampiasaina hanaraha-maso ny mari-pana amin'ny sôkôla efa levona amin'ny dingana samihafa amin'ny fizotrany ny "thermometer". Misy karazana "thermometer" isan-karazany azo ampiasaina, anisan'izany ny "thermometer" nomerika sy "thermometer" misy "probe". Zava-dehibe ny misafidy "thermometer" natao manokana ho an'ny fandrahoana sôkôla, izay manana mari-pana malalaka sy fahamarinan-toerana avo lenta.

3. Takelaka marbra na velarana mangatsiaka

Takelaka marbra na velarana mangatsiaka no ampiasaina amin'ny fampangatsiahana sy ny famolahana ny sôkôla efa nohamainina. Amin'ny fandrarahana ny sôkôla efa natsonika amin'ny velarana mangatsiaka, dia mihena haingana ny mari-pana, ka mamela ny dibera kakao hihamafy ho lasa rafitra kristaly irina. Ny takelaka marbra dia tena tian'ny olona indrindra noho ny fahafahany mitazona mari-pana mangatsiaka, ka mahatonga azy ireo ho tsara indrindra amin'ny famolahana sôkôla.

4. Spatula sy Scrapers

Fitaovana tena ilaina ny spatula sy ny fikikisana rehefa miasa amin'ny sôkôla efa nohamafisina. Ampiasaina amin'ny fampangatsiahana, fanaparitahana ary fikirakirana ny sôkôla mandritra ny dingan'ny fanendasana izy ireo. Zava-dehibe ny misafidy spatula sy fikikisana vita amin'ny fitaovana tsy misy fiantraikany amin'ny dingan'ny fanendasana, toy ny silikônina na vy tsy misy harafesina. Ireo fitaovana ireo dia miantoka fa afangaro tsara ny sôkôla ary mitazona ny toetra irina.

5. Lasitra sy fitaovana fandrobohana

Mba hamoronana sôkôla tsara tarehy dia tena ilaina ny lasitra sy ny fitaovana fandrobohana. Misy endrika sy habe samihafa ny lasitra ary ampiasaina hamolavolana ny sôkôla efa nohamafisina ho lasa endrika samihafa, toy ny bara, truffle, na praline. Ny fitaovana fandrobohana, toy ny foroka na ny tongs, dia ampiasaina handentika ireo akora, toy ny voankazo na voanjo, ao anaty sôkôla efa nohamafisina. Ireo fitaovana ireo dia tsy vitan'ny hoe manampy amin'ny famoronana sôkôla mahafinaritra maso fotsiny fa manampy endrika sy tsiro amin'ny vokatra farany ihany koa.

Famintinana:

Ny fahaizana mifehy ny fahaiza-manao amin'ny fandrahoana sôkôla dia fahaizana iray izay afaka manatsara ny famoronana sôkôla ataonao, manomboka amin'ny asa an-trano ka hatramin'ny matihanina. Ny fahatakarana ny siansa ao ambadiky ny fandrahoana, miaraka amin'ny fitaovana fanaovana vatomamy mety, dia ahafahanao mahazo vokatra mitovy, mamirapiratra ary malefaka isaky ny mandeha. Amin'ny fampiasana vilany fandrendrehana, termometra, takelaka marbra, spatula, lasitra ary fitaovana fandrobohana, dia afaka manokatra ny fahaizanao mamorona ianao ary mankafy ny fifaliana amin'ny famoronana sôkôla mahafinaritra. Koa raiso ny fitaovanao, atombohy ny fandrahoana, ary ankafizo ny tontolo mahafinaritra amin'ny sôkôla!