Шоколад хийх урлагийг эзэмших нь: Шаардлагатай багаж хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж

Шоколад хийх урлагийг эзэмших нь: Шаардлагатай багаж хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж

Шоколад хийх танилцуулга

Шоколад олон зууны турш бидний хайртай амттан байсаар ирсэн бөгөөд өөрийн амттай шоколадан бүтээлээ хийх сэтгэл ханамжийг юутай ч зүйрлэшгүй юм. Та мэргэжлийн шоколадчин байсан ч бай, шинэхэн шоколад сонирхогч байсан ч бай, шоколад хийх урлагийг эзэмшихэд зөв багаж хэрэгсэл, тоног төхөөрөмжтэй байх нь чухал юм. Энэ нийтлэлд бид амтат шоколадыг эхнээс нь хийхэд шаардлагатай багаж хэрэгсэл, тоног төхөөрөмжийг судлах болно.

Шоколад хийхэд температурын ач холбогдол

Шоколад хийх хамгийн чухал талуудын нэг бол температурын хяналт юм. Гөлгөр, гялалзсан, төгс хатуурсан шоколад авахын тулд үйл явцын туршид зөв температурыг ойлгож, хадгалах нь гол түлхүүр юм. Температурыг үр дүнтэй хянахын тулд таны зэвсэгт байх ёстой зарим чухал багаж хэрэгсэл, тоног төхөөрөмжийг энд оруулав.

1. Шоколадны термометр: Шоколадны температурыг хянахын тулд нарийн шоколадны термометр чухал үүрэгтэй. Энэ хэрэгсэл нь хайлах болон хатууруулах үе шатыг хоёуланг нь нарийн хянах боломжийг танд олгоно. Өргөн температурын хүрээтэй, уншихад хялбар дэлгэцтэй термометр хайж олоорой.

2. Давхар бойлер: Шоколадыг хайлуулахад давхар бойлер зайлшгүй шаардлагатай. Энэ багаж нь хоёр савнаас бүрдэх бөгөөд доод хэсэгт нь буцалж буй ус, дээд хэсэгт нь шоколад багтдаг. Уураас ялгарах шууд бус дулаан нь түлэгдэх эсвэл хэт халахгүйгээр зөөлөн, жигд хайлах боломжийг олгодог.

Шоколадыг зөөлрүүлэх урлаг

Төгс амт оруулах нь гялгар өнгөлгөөтэй, тааламжтай мэдрэмж төрүүлдэг, хадгалах хугацааг уртасгадаг шоколад хийхэд чухал үүрэгтэй. Шоколадыг амтлах янз бүрийн аргууд байдаг ч зөв багаж хэрэгсэл ашиглах нь үйл явцыг ихээхэн хялбарчилдаг. Энд хэдэн үндсэн зүйл байна:

1. Гантиг хавтан: Том гантиг хавтан нь шоколадыг гараар зөөлрүүлэхэд тохиромжтой ажлын гадаргууг бүрдүүлдэг. Байгалийн хөргөлтийн шинж чанар нь хайлсан шоколадыг хавтан дээгүүр тарааж, зөөхөд хурдан хөргөхөд тусалдаг. Үр дүнтэй зөөлрүүлэхийн тулд зузаан, гөлгөр гантиг хавтанг хайж олоорой.

2. Офсет хусуур: Офсет хусуур нь хатууруулсан шоколадыг түрхэх, хусах, хэлбэржүүлэхэд ашигладаг олон талын хэрэгсэл юм. Түүний өнцөгтэй, нарийн ир нь нарийвчлал, хяналтыг хангаж, гөлгөр, жигд шоколадан бүрхүүл, чимэглэл хийхэд тусалдаг.

Шоколадыг хэлбэржүүлэх болон хэвэнд оруулах

Тансаг шоколадны хэлбэр, хэвэнд цутгасан амттанг хийхэд зөв багаж хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж шаардлагатай. Та үзэсгэлэнтэй хэлбэртэй шоколад эсвэл нарийн төвөгтэй шоколадан баримал хийхийг хүсч байгаа эсэхээс үл хамааран дараах хэрэгслүүд зайлшгүй шаардлагатай.

1. Шоколадны хэв: Шоколадны хэв нь янз бүрийн хэлбэр, хэмжээ, материалаар хийгдсэн тул танд хязгааргүй олон загвар гаргах боломжийг олгодог. Силикон хэв нь уян хатан байдал, амархан гаргахад хялбар тул алдартай. Хэвийг болгоомжтой сонгож, тэдгээр нь хүнсний зэрэглэлийн, сайн хийцтэй, хүссэн шоколадны бүтээлдээ тохиромжтой эсэхийг шалгаарай.

2. Уутны уут болон үзүүрүүд: Хайлсан шоколадаар нарийн ширийн зүйлс болон нарийн хээ угалз бүтээхэд утны уут болон үзүүрүүд зайлшгүй шаардлагатай. Эдгээр нь хэвийг дүүргэх, чимэглэл хийх эсвэл шоколадны шилдэг бүтээлүүд дээрээ хувийн мессеж бичихдээ нарийн хяналт тавих боломжийг танд олгоно.

Энроб болон бүрэх техникүүд

Шоколадыг торгомсог шоколадаар бүрэх, бүрэхийн тулд тусгай багаж хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж шаардлагатай. Эдгээр хэрэгслүүд нь таны шоколаданд амттай мэдрэмж нэмэхийн зэрэгцээ жигд, жигд бүрхүүл бий болгоход тусална. Энд зайлшгүй шаардлагатай зүйлс байна:

1. Шоколадтай усан оргилуур: Шоколадтай усан оргилуур нь гүзээлзгэнэ, зефир эсвэл жигнэмэг зэрэг амттанг хайлсан шоколадны хөшигний дотор байрлуулах маш сайн хэрэгсэл юм. Энэ нь зөвхөн харагдах байдлыг сайжруулаад зогсохгүй жигд бүрэх, таны бүтээлд тансаг байдлыг нэмнэ.

2. Дүрэх сэрээ: Шоколадны сэрээ эсвэл трюфель сэрээ гэгддэг дүрэх сэрээ нь шоколад эсвэл трюфель бүрийг нарийн бүрэхэд үнэ цэнэтэй юм. Эдгээр сэрээ нь хайлсан шоколаднаас шоколадыг нарийн дүрж, гаргаж авах боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр нимгэн, гөлгөр бүрхүүл үлддэг.

Эцэст нь хэлэхэд, шоколад хийх урлагийг эзэмшихэд зөвхөн хүсэл тэмүүлэл, дадлага туршлага төдийгүй зөв багаж хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж шаардлагатай. Температурын хяналтаас эхлээд хэлбэржүүлэх, хэвэнд оруулах, өнгөлөх хүртэл алхам бүр нь тухайн ажилд зориулагдсан тодорхой багаж хэрэгслийг шаарддаг. Өндөр чанартай багаж хэрэгсэлд хөрөнгө оруулах нь таны бүтээлийг сайжруулаад зогсохгүй шоколад хийх үйл явцыг бүхэлд нь баяр баясгалантай, сэтгэл ханамжтай болгох болно. Тиймээс эдгээр чухал хэрэгслээр өөрийгөө зэвсэглэж, шоколад хийх ертөнцөд бүтээлч чадавхаа нээгээрэй!