E fa'apefea ona fa'aleleia atili le tofo e le masini fa'apuna suka e ala i le vacuum

E te fiafia ea i mea suamalie, mai lole i mea tao ma isi mea faapena? Afai o lea, ua e iloa le taua o le i ai o le suka sili ona lelei e fatu ai au mea suamalie. O le tofo o le suka e te faʻaaogaina e mafai ona matua aʻafia ai le tofo mulimuli o lau oloa. O iina e aoga ai le masini faʻapuna suka e aunoa ma le eletise. O lenei tekinolosi fou ua mamanuina e faʻaleleia atili ai le tofo o le suka, ma iu ai ina maua se oloa e sili atu ona lelei ma suamalie. I totonu o lenei tusiga, o le a matou suʻesuʻeina auala eseese e faʻaleleia atili ai le tofo e le masini faʻapuna suka e aunoa ma le eletise, ma pe aisea ua avea ai ma suiga tele mo le pisinisi mea suamalie.

O le Saienisi i Tua atu o le Fa'apuna o le Suka Vacuum

Ina ia malamalama i le auala e faʻaleleia atili ai le tofo e se masini faʻapuna suka e aunoa ma le vacuum, e taua le malamalama muamua i le saienisi o loʻo i tua atu o le faiga. O le faʻapuna suka o se laʻasaga taua i le gaosiga o le suka maualuga. I le taimi o lenei faiga, e faʻavevela le suka i le vevela maualuga, ma mafua ai ona caramelize ma atiina ae lona tofo masani. Peitaʻi, o auala masani o le faʻapuna suka e mafai ona oʻo atu ai i le fausiaina o mea leaga ma tofo ese, ma faʻaleagaina ai le tofo atoa o le suka.

O iinei e aoga ai le fa'aaogaina o le masini fa'apuna suka e fa'aitiitia ai le vevela o le suka. O le fa'aaogaina o le masini fa'apuna suka e fa'aitiitia ai le vevela o le suka, o lenei tekinolosi e mafai ai ona pulea lelei ma sa'o le fa'agasologa o le fa'apuna o le suka. O le i'uga, o le gaosia lea o le suka e sili atu ona mamā ma sili atu ona maaleale, e aunoa ma ni mea leaga ma ni tofo leaga e le mana'omia.

E le gata i lea, o le faʻaaogaina o se masini faʻapuna suka e faʻaitiitia ai le taimi e faʻaalia ai le suka i le vevela maualuga, e faʻaitiitia ai le lamatiaga o le soona kuka ma faʻasaoina ai le suamalie masani o le suka. O le iʻuga o le a maua ai se suka sili ona lelei ma se tofo e sili atu ona faʻaleleia, ma avea ai ma filifiliga sili ona lelei mo meaʻai suamalie.

Fa'aleleia atili o le Tofo

O se tasi o auala sili ona tāua e fa'aleleia atili ai le tofo i le masini fa'apuna suka e ala i le fa'aleleia atili o le tofo o le suka. O auala masani e fa'apuna ai le suka e mafai ona o'o atu ai i le fa'atupuina o ni mea e le mana'omia, e pei o oloa e maua mai le caramelization ma oloa mai le Maillard reaction, lea e mafai ona fa'aopoopo i le tofo ese ma le o'ona o le suka.

I se faatusatusaga, o le faaaogaina o se masini e faapuna ai le suka e aunoa ma se masini e fa'asu'i ai le vevela (vacuum sugar boiling unit) e fa'aitiitia ai le fa'atupuina o nei mea e le mana'omia, ma iu ai ina maua se suka e sili atu ona mama ma mama. O le faiga fa'apuna mālū e fa'asaoina ai le suamalie masani o le suka, a'o fa'aitiitia ai fo'i le atina'eina o ni tofo ese, ma maua ai se tofo e sili atu ona mālū ma fa'aleleia.

O lenei fa'aleleia atili o le tofo e matua'i manino lava i oloa suamalie, lea e taua tele ai le tofo o le suka i le tofo atoa o le oloa mulimuli. Pe o e faia le caramel, fudge, po'o ni lole malo, o le fa'aaogaina o le suka e gaosia i se masini fa'apuna suka e fa'aleleia atili ai le tofo o au mea suamalie, ma i'u ai i se aafiaga 'ai e sili atu ona fiafia ma fa'amalieina.

Fa'aleleia Lanu ma Foliga Va'aia

I le fa'aopoopoga i le fa'aleleia atili o le tofo o le suka, o le masini fa'apuna suka e fa'aleleia atili ai fo'i le lanu ma le foliga vaaia o le oloa mulimuli. O auala masani o le fa'apuna suka e mafai ona i'u ai i le fa'atupuina o mea leaga e pogisa ma mea malo ua fa'akaramela, lea e mafai ona maua ai le suka i se foliga e le tutusa ma le matagofie.

I le isi itu, o le faʻaaogaina o se masini faʻapuna suka e faʻaleleia atili ai le lanu o le suka, e aunoa ma ni mea leaga pogisa e fesoʻotaʻi ma auala masani o le faʻapuna suka. E le gata ina maua ai se oloa e sili atu ona matagofie i le vaʻai ae faʻatagaina ai foʻi ona faʻaaogaina i faʻaoga e taua ai le foliga vaaia o le suka, e pei o le gaosiga o lole ma aisikulimi lanu malamalama.

E le gata i lea, o le tofo mama ma sili atu ona fa'aleleia o le suka e gaosia i se iunite fa'apuna suka e mafai ai ona sili atu le sa'o o le fa'atusaina o le tofo mana'omia i le oloa mulimuli. E sili ona aoga lenei mea i fa'aoga e avea ai le tofo maaleale o le suka ma vaega autu, e pei o le gaosiga o mea'ai suamalie ma mea teuteu.

Umi o le Ola e Fa'asaoina ai

O le isi aogā o le fa'aaogaina o se masini fa'apuna suka e fa'amamā ai le suka, o le umi lea o le ola e teu ai le suka e maua mai ai. O auala masani o le fa'apuna suka e mafai ona o'o atu ai i le fa'atupuina o mea leaga ma mea e pala e mafai ona fa'avavevave ai le fa'aleagaina o le suka i le aluga o taimi. E mafai ona i'u ai i suiga i le tofo, foliga vaaia, ma le tulaga lelei lautele o le suka, ma iu ai ina pu'upu'u lona ola e teu ai.

I se faatusatusaga, o le suka e gaosia i le masini e fa'apuna ai le suka e aunoa ma se masini e fa'apuna ai le suka, e sa'oloto mai le tele o nei mea leaga ma oloa e fa'aleagaina, ma iu ai ina umi se taimi e teu ai le suka. O le tofo e sili atu ona mamā ma fa'aleleia o le suka e tumau pea le mautu mo se taimi umi, ma fa'amautinoa ai o le tofo o au mea suamalie e tumau pea le tutusa ma le manaia i le aluga o taimi.

O le umi o le ola e teu ai le suka e gaosia i le masini fa'apuna suka e mafai ona fa'amamā ai le ea, ua avea ai ma filifiliga lelei mo tagata gaosi oloa suamalie o lo'o va'ava'ai e gaosia ni oloa lelei ma e umi se taimi e teu ai. Pe o e fa'atau atu au mea suamalie i tagata fa'atau oloa pe tufatufa atu i se sapalai, o le fa'aaogaina o le suka e gaosia i le masini fa'apuna suka e mafai ona fesoasoani e fa'amautinoa o lo'o fa'atumauina pea le lelei ma le tofo o au oloa mo se taimi umi.

Faaiuga

I le fa'ai'uga, o le masini fa'apuna suka e fa'asu'i ai le suka (vacuum sugar boiling unit) o ​​se suiga tele lea mo le pisinisi o mea'ai suamalie, e ofoina atu ai le tele o fa'amanuiaga e fa'aleleia atili ai le tofo o le suka. O lenei tekinolosi fou e fa'aleleia atili ai le tofo o le suka, ma i'u ai i se tofo mama ma sili atu ona ma'ale'ale e fetaui lelei mo le tele o fa'aoga o mea'ai suamalie. I le fa'aopoopoga i ona uiga fa'aleleia atili ai le tofo, o le masini fa'apuna suka e fa'aleleia atili ai fo'i le lanu ma le foliga vaaia o le suka, a'o fa'alauteleina ai lona umi e teu ai.

Po o oe o se fai mea suamalie fa'a-tufuga la'ititi pe o se gaosi oloa tele, o le fa'aogaina o se masini fa'apuna suka e aunoa ma le masini e fa'asu'i ai i lau gaosiga e mafai ona fa'aleleia atili ai le tofo ma le lelei o au oloa, e tu'ueseese ai oe mai le au tauva ma tu'uina atu ai i au tagata fa'atau se poto masani sili atu i le faia o mea suamalie.

Aiseā la e te fa'amalieina ai i le suka masani pe a mafai ona e maua le suka ua fa'alelei atoatoa i le fesoasoani a se masini fa'apuna suka e aunoa ma se masini e fa'apuna ai? Fa'aleleia lau faiga o le gaosiga o mea suamalie i le aso ma iloa le eseesega e mafai ona faia e le suka sili ona lelei i le tofo ma le matagofie lautele o au mea suamalie.